做月饼豆沙馅料，主要材料是红豆。下面是简单的制作步骤：

1、准备材料：红豆、白糖、植物油（或猪油）、麦芽糖（可选）。

2、浸泡红豆：将红豆提前一晚浸泡在水中，这样更容易煮烂。

3、煮红豆：将泡好的红豆放入锅中，加入足够的水，大火煮沸后转小火慢炖，直到红豆变得非常软烂。

4、碾压红豆：将煮烂的红豆捞出，用勺子或其他工具碾压成泥状。

5、炒制豆沙：在平底锅中加入适量的植物油（或猪油），然后加入碾压好的红豆泥，用中小火慢慢翻炒，同时加入白糖和麦芽糖（如果使用的话），不断搅拌，直到水分蒸发，豆沙变得浓稠且不粘锅。

6、冷却保存：炒好的豆沙放凉后可以装入密封容器中，放入冰箱冷藏保存，随用随取。

制作过程中需要注意的是，炒制豆沙时要耐心，保持中小火，避免糊锅。另外，根据个人口味调整糖的用量，有些人喜欢甜一些，有些人则偏好淡一点的味道。